戴屠夫接过烟吸了一口感叹道:“前两年吧,两百斤的猪都少见,嘿,这两年三百斤的猪到处都有,现在五百斤的猪都出现了,以后怕是不缺肉吃了。”>
小陈程有些嫌弃的说道:“这种大猪没有那种小猪的肉香。”>
戴屠夫笑了笑,说道:“其实也差不太多,只要是猪肉都香的很,有肉吃就香,比小菜香多了。”>
戴屠夫几下把烟抽完,用尖刀在后脚上割了一个小口子,然后用长长的钢钎从口中里面捅了进去。>
钢钎穿过猪皮一直到达了猪脖子,随后戴屠夫又把钢钎抽出去换了一个位置再捅,如此反复之后,把猪换了一个面再捅,直到把猪全身都捅满了通道才停下。>
随后戴屠夫一只手抓着猪脚,一只手扯开口子,嘴巴凑过去吹了起来,两分钟后,戴屠夫停下歇气,对陈华说道:“大书记给我捶几下!”>
陈华点了点头,从戴屠夫的背篼里面拿出来一根大木棒,等戴屠夫再吹的时候,在猪身上捶打了起来。>
这就是所谓的打死猪了。>
陈华捶打,戴屠夫吹气,十来分钟后,大肥猪整个鼓胀了起来,显得更加的肥大了。>
“差不多了,抬过去吧。”>
竹林里面有一地灶,此时一口大锅架在上面,里面开水已经翻滚了起来,葛玉莲却还往里面加了几块木材让火烧的更旺了一些。>
陈华几人把大肥猪抬过来放在地上的竹杆上面,让猪头靠近大铁锅,随后戴屠夫从锅里舀开水往大肥猪身上浇去。>
竹杆下面垫了胶布,开水从猪身上流下去又会回到大铁锅里面,以保证锅里一直都有开水用。>
等反复烫了几次,戴屠夫感觉差不多了,先把猪背上的猪鬃给拔了下来,猪鬃可是比猪毛要贵许多的。>
国家穷了,老百姓也穷,各种物资都容不得浪费。>
随后戴屠夫开始刨毛,陈华也拿了一个刨子帮忙,这是一个连续不断的体力活,两人刨了一会儿,唐三和王军又接着刨,陈华得空就发烟。>
戴屠夫叼着烟,不同的舀水烫猪头和猪脚,这两个位置比较难收拾,可以多烫一下。>
等收拾干净猪毛后,大家合伙把大肥猪挂上了三架,之后戴屠夫开始开边。>
先用切割刀在猪背上划了一刀,然后又在猪脖子上划了一圈,接着在猪肚子上划了一刀。>
等用簸箕把内脏和边油一起接走后,先把四条腿给卸了下来,然后把颈骨砍断猪头卸了下来,这个是可以根据主人家的喜好选择位置的。>
猪头、猪脚大点小点都可以。>
随后又把脊椎骨砍开,陈华接走一半放在案板上面去,戴屠夫则开始切割肉块。>
这时代还没有喜欢骨头的说法,所以排骨和猪肉都是整块一起切下来的。>
切之前戴屠夫对陈华问道:“要大块一点还是小块一点?”>
“三根排骨一块吧,我家也有那么多人,大块一点没事儿,大不了多吃一顿就是了。”陈华笑道。>
“大气,你也不差这点肉吃。”>
三根排骨一块能快不少,戴屠夫几下就切割出来了。>
葛玉莲过来拿了几一块走,这是晚上吃的,她和王军媳妇,还有唐三媳妇已经在开始做饭了。>
剩下的肉陈华和陈国强则开始打孔抹盐装缸,等过几天完全入味后就可以穿上绳子挂起来了。>
王军他们则收捡东西和打扫卫生。>
戴屠夫则开始收拾内脏,心肝脾肺肾分别取下来后,就是
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